甘酢ダレとタルタルソースの魔法の組み合わ
宮崎名物チキン南蛮

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   タルタルソースを作る。玉ねぎは水にさらしてからよく水気を取る。材料を混ぜ合わせ冷蔵庫で味をなじませておく。

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   南蛮だれの材料を全て混ぜ合わせ、火にかけてひと煮立ちさせる。

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   肉は厚みが均一になるように観音開きにして塩、胡椒したのち小麦粉をはたく。卵液につけてから油で3、4分揚げる。軽く油をきってから温めておいた南蛮だれに30秒ほどつけて余熱で中まで火を通す。あとは盛り付けてタルタルソースをたっぷりかけてどうぞ。

＊ ご家庭では肉を一口大に切ってから揚げたほうがタレがよく絡んでおいしく仕上がります。